Fenchel-Curry-Suppe  mit Rostbratwürsteln	Schuhbeck kocht...

ZUTATEN:
1 1/2  800 ml  10 Körner  200 g  30 g  1  1  1/2 TL  1 Msp.                           -  -  8  1 EL	Fenchelknollen (ca. 450 g) Gemüsebrühe Gewürzfenchel Sahne kalte Butter  geschnitten Knoblauchzehe in Scheiben Ingwerscheibe Curry Abrieb einer unbehandelten Orange Salz, Chili mild, gemahlen Nürnberger Rostbratwürstchen Öl

ZUBEREITUNG:

Den Fenchel putzen, halbieren, waschen und samt Strunk in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün für später aufbewahren. Den Fenchel in der Brühe mit den Fenchelkörnern knapp unter dem Siedepunkt etwa 15 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen, bis er weich ist. 1/3 des Fenchels als Einlage heraus nehmen und beiseite stellen. Die Sahne zur Suppe geben und mit Butter pürieren. Knoblauch und Ingwer mit dem Curry hinein rühren, einige Minuten ziehen lassen, mit etwas Orangenabrieb, Salz und Chili abschmecken.

Einlage:

Die Bratwürstel in einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten:

Das abgenommene Fenchelgemüse in die Mitte von warmen Pastatellern setzen. Die Suppe mit einem Stabmixer aufschäumen, außen herum verteilen und auf den Fenchel je 2 Bratwürstchen setzen. Mit Fenchelgrün garnieren.

Tipp:

Vom Gemüsefenchel kann für jede Zubereitung der Strunk ohne weiteres mit verwendet werden. Anstatt Bratwürstchen können auch Fischwürfel in die Suppe gegeben werden. Die Fischfilets werden ca. 1,5 cm groß geschnitten und werden entweder einige Minuten in 90°C heißem Wasser pochiert, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Nach Belieben kann auch jeweils ein gebratenes Rotbarbenfilet in die Suppe gelegt werden.